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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

西点烘焙全科班——技术最全面的课程

实践操作  小班教学  包教包会  开店服务 


     针对开专业蛋糕店/想成为一名高级西点师的学员,独家设置西点烘焙,蛋糕开店实战班。零基础教学,包学会,学习内容包括市场上最热门、最新的烘焙产品,所有产品与店面同步,特别增加蛋糕店运营管理课程。学会技术,轻松开店。

 

关于课程

培训对象:  想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标:  系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间:  学习时间40天左右,随到随学,循环教学,一期不会,下期可继续学习。

培训内容:  西点烘焙的制作;西点设备的操作\保养\选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。


西点烘焙全科班课程内容

一 慕斯蛋糕系列的制作

原材料和工具认识与了解

戚风原味胚的制作:芒果之恋、草莓慕斯、原味乳酪等

戚风巧克力的制作:黑森林、提拉米苏等

二 干点系列的制作

曲奇饼干的制作:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇

饼干的制作:金手指、巧克力杏仁酥、奶香提子

大理石饼干、蔓越莓饼干

三 常温蛋糕制作:

杯子蛋糕的制作:香蕉麦芬蛋糕

四 法式马卡龙的制作

经典法式甜品的制作:经典布朗尼、 玛德琳

五 甜品的制作

微商特色产品:雪媚娘、千层蛋糕、乳酪包等

布丁的制作:芒果布丁、法式焦糖布丁

六 甜面包系列的制作

甜面包制作:5种小兔子面包、肉松花卷、椰香蓝莓

吐司系列制作:鲜奶吐司、堤子吐司、全麦吐司、红豆吐司

星巴克吐司三明治制作:培根果烧、海苔黑烧、炭烧乳酪片

七 清酥、混酥与欧式面包类制作:

手撕面包的制作:北海道红豆、金砖

流行酥点制作:鲜肉酥、蛋黄酥

乳化面包的制作:红豆小点、花皮面包、香酥条

八 各种花卉与花边制作:

花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点

中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴

花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷

蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

九 蛋糕抹面练习:

蛋糕抹面练习与讲解

平面蛋糕的设计:卡通造型、蓝胖子、hellokitte

欧式水果的切法与摆放

十 蛋糕设计与练习:

裸蛋糕胚的制作与整体塑形

方形蛋糕的抹面与制作要领

欧式水果的切法与摆放

鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归

巧克力鲍花与淋面的制作

德式黑森林、罗马帝国

婚礼、多层蛋糕的制作与设计


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