杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

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详细内容

朗姆葡萄三明治


饼 干


奶油…………………………450g
糖粉…………………………350g
盐…………………………2g
全蛋…………………………100g
杏仁粉…………………………150g
低筋面粉…………………………650g            
科麦泡打粉…………………………3g
科麦北海道牛奶味食用香精(膏状香精)…………………………10g

操作步骤:
烘焙时间:15分钟
烘焙温度:170℃/170℃
制作过程及方式:面团搅拌好后铺平,隔夜使用压面机擀压制成
尺寸:H4cm*W6.5cm博片状,厚度0.5cm


夹心内馅


蛋白…………………………40g
砂糖…………………………30g
海藻糖…………………………30g
奶油…………………………150g
巧可威欧宝白色巧克力31%…………………………60g
科麦酒渍朗姆葡萄…………………………350g

操作步骤:
糖与水煮开后冲入蛋白打发后加入奶油、白巧克力混合打发即可



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