杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

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详细内容

覆盆子慕斯


原味蛋糕胚


全蛋..................1100g
砂糖...................370g
盐................3g
蛋糕油..................45g
低筋粉.........350g
苏打粉..................5g
三花奶..................180g
色拉油..................180g

1.将全蛋,砂糖,盐混合加入搅拌器搅至溶化,加入低筋粉。苏打粉,拌匀
2.加入蛋糕油快速打至起发
3.加入三花奶,色拉油混合搅匀装盘烘烤
4.上火180,下火160,15分钟左右

覆盆子慕斯


维益草莓果泥..................50g
维益覆盆子果泥...............200g
糖................40g
吉利丁..................10g
君度酒.........15g
维益爱护淡奶油..................200g

1.将草莓果泥、覆盆子果泥和糖加热融化
2.加入吉利丁融化
3.加入君度酒搅匀
4.维益爱护淡奶油打发至7成,同果泥部分混匀,灌模

覆盆子果冻淋面


维益覆盆子果冻...............420g
维益覆盆子果泥...............80g
蜂蜜................60g
糖..................15g
吉利丁.........5g

1.将覆盆子果冻、果泥、蜂蜜糖隔水融化
2.加入吉利丁,搅匀后淋面
3.最后水果装饰



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