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巧克力慕斯杯 慕斯杯是用白巧克力制成的哦


一般点赞简介香醇细滑的巧克力慕斯是女生们的最爱,也是我的最爱。巧克力和奶油打发的很顺滑,入口即化,而白巧克力杯更凸现了制作的美妙,直接拿着整个都可以吃掉,很爽啊。用料

白巧克力60克

黑巧克力50克

牛奶100克

淡奶油75克

蛋黄1个

细砂糖20克

吉利丁片1片

冷水1茶匙

蛋白糖霜适量

  

巧克力慕斯杯 慕斯杯是用白巧克力制成的哦的做法步骤

1.白巧克力隔热水加热

2.加热到40度左右,慢慢搅拌至巧克力完全融化

3.再拿下来冷却至25度再保温于29度

4.将巧克力浆装入纸模

5.转动纸模使杯壁均匀挂上一层巧克力浆,倒出多余的巧克力浆。放入冰箱冷藏至凝固

6.待凝固后,取出撕去纸模即成白巧克力杯

7.吉利丁片掰成小片,加一茶匙冷水泡软

8.蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色变浅,蓬松

9.牛奶、糖和掰成小块的巧克力放入锅中,小火加热,不停搅拌至巧克力完全熔化

10.继续加热至液体煮沸

11.将煮沸的巧克力糊缓慢地呈细线状倒入蛋黄液中且不停搅拌至完全融合

12.趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。静置冷却待用

13.淡奶油用电动打蛋器打出纹路

14.将冷却好的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀,液态的慕斯糊就做好了

15.将液态的慕斯糊小心的倒入事先做好的巧克力杯中。入冰箱冷藏4小时以上至慕斯糊完全凝固,取出用蛋白霜装饰一下即可小贴士1 、白巧克力的可可脂含量比黑巧克力要少,加热时的稳定性不如黑巧,调温的目的在于使巧克力更容易凝固脱模,室温下不易融化且更具光泽,调温不佳的巧克力成品出来不容易脱模,也会挂一层白霜
2 、还可以用水果来装饰慕斯上传参考作品
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