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高逼格 | 看各国人士如何喝咖啡


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说到咖啡,在世界各国已成为很多人日常生活中不可缺少的饮品,清晨来一杯咖啡,开启精神焕发的一天。但喝咖啡并不是简单的喝一杯饮品,它有它的文化精神在里面,因咖啡传播过程、风俗文化的不同,所以世界上不同国家对于饮用咖啡的习惯也是各异的。

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当享用一杯咖啡的时候,大多数人都不会想到去了解它的历史,因为它太常见了。不像是博物馆里那些看上去就很有历史感的文物展品,随着社会发展,咖啡已经是非常现代化的产品,但历史不该被渐渐淡忘,当了解了它的历史之后,在品尝它的时候也别有一番风味。

那么咖啡的源头是从什么时候在什么地方呢?

有一则是基督教传说的“牧羊人的故事”,它是源于黎巴嫩语言学家法司特·奈洛尼。

在1671年写就的《不知睡眠的修道院》中有那么一段记载:在埃塞俄比亚的高原上,有个名叫卡尔代的牧羊人,赶着山羊到新草原去放牧,突然发现自己的羊群蹦蹦跳跳,又跑又叫,表现得兴奋异常,即使入夜亦无法睡觉。

这可把卡尔代吓坏了,以为是什么大祸临头,于是就跑到阿比西尼亚修道院求救。经过修道院院长及修士仔细的调查后,发现是因为山羊吃了矮树丛上的红色果实,才显得特别兴奋,于是将它采摘回去,煮成汤汁饮用,果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用,效果非常好,这种提神的汤药也就被流传开来。

而在在阿拉伯古文献上还有这样的记载:

据说在11世纪初期,阿拉伯地区已经将咖啡豆晒干后煎煮当药喝,等到13世纪初,由于回教戒律严苛,禁止教徒喝酒,教众就用咖啡取代了酒,当作兴奋的饮料。

在那个时代,有一位叫凯尔·贝的麦加总督,深感饮咖啡将导致风纪败坏,打乱了原有的规律,抵触了回教的教义。

有一天,他目睹一群人用炉火煮沸咖啡,并围在一起闲聊,不按规定作息,顿感盛怒,立即颁布了咖啡禁令。可是当时的统治者也非常地喜爱咖啡,凯尔·贝也就因此触怒了统治阶级,被免了职,这就是咖啡史上出名的“咖啡”压制事件。虽然这不算是咖啡的起源故事,但是能显示出在很久以前,人们就已经接触和饮用咖啡了。

不管故事真假,咖啡确实是非常古老的饮品,一直流行到现在一定有它的魅力所在,咖啡走遍了世界。虽然每个国家对它都是一样的喜欢,但对它的诠释却不太一样。

对西欧、北欧地区的人来说,他们所偏好的咖啡是清淡的口味,咖啡豆都只是烘焙成褐色而非黑色。

这地区的咖啡起源于路易十四的宫廷中,因此这里的咖啡馆充满文化、艺术与历史的气氛,曾经吸引无数的作家、音乐家和哲学家在此地的咖啡馆留连忘返。

在南欧拉丁人的地区,人们最喜爱的是由咖啡压缩机所冲泡出的意大利式咖啡,以深度烘焙的咖啡豆,冲出带着焦味的咖啡,咖啡上面还浮着薄薄的油沫,他们习惯于早晚各饮一杯。

大概是因为拉丁人的乐天随性,所以意大利的咖啡屋,大多以站在吧台享用为主。只见意大利人进入咖啡馆里,站在吧台一口就把小小的一杯意大利式浓缩咖啡一饮而尽,与阿拉伯人的从容仪态截然不同。

但对法国人而言,喝咖啡除了是一种休闲之外,法国牛奶咖啡更是他们早餐中所不能或缺的饮品。

人们享用咖啡时,习惯以双手捧着杯子,用咖啡的热度来温热他们的手掌,以驱走清晨的寒气。

在天寒地冻的俄罗斯,人们饮用咖啡的方式更加独特,主要着重在咖啡的保温和加热上,其冲泡及饮用的方式与俄罗斯红茶大同小异,即都将红茶或咖啡放在一种叫做沙沃瓦的壶里来煮。

而为了配合咖啡口味的特性,会在咖啡中加入橘子酱,并且还以发泡过的鲜奶油与橘子片搭配做为点心。当然在苏俄这种冰天雪地的气候中喝咖啡,绝对少不了在咖啡中添加浓烈的伏特加酒来驱寒。

此外,日本人对于冰咖啡也格外情有独钟,主要有以添加牛奶为主的冰咖啡牛奶系列,以加巧克力酱为主的冰摩卡咖啡,和以冰淇淋为基础的圣代咖啡,还有充满成年人风味的鸡尾酒冰咖啡系列。有如此丰富多变的冰咖啡口味,可见日本人对冰咖啡的狂热。

那么中国人呢?有什么特别的饮咖啡习惯吗?

东方本来是茶的天下。咖啡大概在明代末叶,随着传教士和荷兰、西班牙等国商人的东来,登陆中国。

虽然引进了咖啡,但它却没有在中国流行起来,一直到鸦片战争后五口通商,欧美传教士与商人东来者众多,西餐和咖啡也就随着不平等条约,伴随西方人的势力扩张,由沿海渐次向内陆传开。尤其在八国联军之役后,吃西餐喝咖啡的风气大盛。

到了民国以后,咖啡已成为上流社会交际中所不可缺的饮料,喝咖啡成为身份和地位的象征,但一般民众中,喝咖啡还不是非常普遍。

1949年,中华人民共和国成立,有相当长一个时期内,由于国际禁运和国内消费水平的限制,喝咖啡的风气大为降低。一直到改革开放后,饮用咖啡的时髦风尚才又在沿海城市逐渐展开。


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