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自制法式面包


非常简单的法式面包。烤之前,可以在面团的表面涂上打好的蛋白来增加面包表面的光泽。

材料
 暖水355毫升(约45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,盐1茶匙,高筋面粉550克

做法
1.在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。
2.再把油、和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。
3.压出发酵面团里的气,然后放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,然后搓成圆形的小球。把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。然后用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时,预热烤箱至200度。
4.放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。阳光烘站


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