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详细内容

蜂蜜海绵蛋糕

材料

A.全蛋483公克,蛋黄81公克,B.砂糖282公克,3公克,C.蜂蜜101公克,温开水101公克,D.高筋面粉252公克

做法

1.材料A打散再加入材料B,放入搅拌缸中用高速搅拌至有明显纹路,转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打发的蛋液,打发的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.于作法1的搅拌缸中加入材料C拌匀。
3.高筋面粉过筛2次,加入作法2的搅拌缸中拌匀成面煳。
4.取一木模,铺上4张白报纸,倒入作法3的面煳,放入烤箱以上火180℃╱下火150℃烘烤。
5.待作法4的蛋糕烤约1分钟后取出,以橡皮刮刀将面煳拌匀(重复此时间、动作共3次),待蛋糕表面上色时,将上火降至150℃╱下火150℃,并于木模上倒盖一烤盘。
6.作法4的蛋糕烘烤约30-40分钟至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。阳光烘站


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